Les bactéries lactiques : quelles souches ? Pour quels marchés. Lactic acid bacteria : which strains ? For which markets ? : actes du colloque LACTIC 94, Caen, 7-9 sept. 1994
Éditeur: Presses universitaires de Caen
1995504 pagesISBN 9782841330232
Format: BrochéLangue : Français
Comment maîtriser et valoriser les propriétés multiples des bactéries lactiques? Que peuvent apporter les recherches fondamentale et appliquée aux industriels et aux consommateurs dans ce domaine?
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