Entrez dans le club très fermé des amateurs de tourtes

Des pâtes brisées dorées et croustillantes, des garnitures épaisses et fondantes, un fumet parfumé et gourmand, des saveurs à se damner... Ouvrez les yeux, vous êtes à l'intérieur de The Pie Room, restaurant spécialisé dans les pies anglaises, les tourtes et autres pâtisseries salées qui feront fondre votre palais de plaisir. Le chef, Calum Franklin, vous dévoile les secrets pour réussir au mieux ces petits bijoux culinaires qui font la fierté des cuisiniers et cuisinières outre-Manche.

Pie au poulet, champignons et estragon, tourte de cabillaud au curry, pie dauphinoise aux oignons caramélisés, scotch eggs au haggis, petits pâtés de porc chauds, mais aussi tarte aux pommes glacées ou à la rhubarbe... Découvrez de délicieuses recettes ainsi que les techniques pour les réaliser et les accompagnements pour les transformer en repas complets.

80 recettes délicieuses et faciles

Des recettes d'accompagnements et de condiments

Des techniques pour maîtriser les différents types de pâtes

Des astuces pour la décoration et la finition Le matériel pour se lancer