Aujourd'hui consultant auprès de plusieurs domaines du Bordelais, Jean Cordeau, ingénieur agricole de l'E.N.A.M., assura, pendant une trentaine d'années les responsabilités de chef du Service Vigne de la Chambre d'Agriculture de la Gironde et suscita, en 1980, la création d'un laboratoire d'analyses et de conseils agronomiques qu'il dirigea jusqu'à la retraite.

Homme de terrain(s), ses actions concernèrent plusieurs aspects très importants de la viticulture : sélection clonale des cépages aboutissant à l'utilisation de plants certifiés, influence du porte-greffe, accidents physiologiques, maladies, etc.

De nos jours, l'emploi de porte-greffes est devenu pratique courante. Pourtant, son choix ne doit pas être effectué à la légère. Car, irrémédiable (sauf par arrachage), il conditionne pendant plusieurs dizaines d'années le comportement de la vigne et sa production.

Complet et facilement accessible, ce livre est un moyen pour chaque viticulteur de s'informer avant de prendre cette décision dont la portée est considérable dans sa quête de qualité et de typicité des vins. Techniciens et prescripteurs y trouveront rassemblés pour la première fois de nombreuses informations, résultats d'essais et d'observations dans le vignoble français. Les pépiniéristes viticoles sont également concernés : outre les aspects techniques du greffage, ils y découvriront les orientations qui se dessinent dans chaque région et qui influencent directement le choix des porte-greffes utilisés dans les assemblages. Les étudiants en viticulture pourront approfondir leurs connaissances sur ces questions qui sont habituellement abordées de façon succinte et plus générale. Enfin, praticiens et viticulteurs trouveront une synthèse des aspects scientifiques, techniques et pratiques afin de lutter efficacement contre les viroses graves de la vigne que sont le court-noué et l'enroulement.