La cuisine créole se caractérise

avant tout par la

subtilité des parfums et la

force des épices. Elle est à

la fois pimentée, corsée,

parfois sucrée-salée, et son

extraordinaire diversité lui

confère une identité propre,

par-delà les continents.

Rougail, matoutou, colombo,

cari, jambalaya...

autant de mets à découvrir,

de saveurs, de parfums et

d'épices à apprécier.

La cuisine créole est avant

tout une cuisine familiale,

facile à réaliser, obéissant à

des principes récurrents de

préparation et de cuisson.

L'apéritif y tient une

place de choix Pour accompagner

plats en

sauce et grillades, on

notera la quasi-dominance

du riz et la présence

de racines alimentaire

cultes à l'eau,

parfois agrémentées

en gratin.

Condiments aigres-doux

ou sauces relevées

permettent à chacun

de composer son

assiette à sa guise et

procurent à la table

créole son caractère si

convivial. Quant aux

desserts, ils viennent

adoucir le tout avec leur

cortège de couleurs.