-

Un ouvrage destiné aux élèves préparant

un BEP des métiers de la restauration et

de l'hôtellerie.

-

Tous les thèmes de technologie appliquée

de service et de commercialisation regroupés

en un seul volume.

- En 89 fiches est couvert l'ensemble

du programme de technologie appliquée

de service et de commercialisation : du début

de la première année, avec les différentes

étapes gestuelles (nappage, mise en place,

service des mets et des vins...), aux différentes

animations par les techniques (préparations,

filetage, découpage, flambages).

- Abondamment illustré de photographies et

de dessins, ce mémento accompagnera

les élèves tout au long de leur formation.