chefs est une série chorale, à destins multiples, croisés, dominée par la trajectoire

d'un personnage principal : Romain, jeune serrurier de 25 ans, tombé pour escroquerie,

qui voit sa peine de prison aménagée quand son agent de probation lui décroche un

boulot dans les cuisines d'un grand restaurant. Face à lui, le Chef, monstre sacré de la

gastronomie française, qui réserve chaque année une place à un jeune délinquant, en

souvenir de ses propres erreurs de jeunesse. Le Chef, son second, les chefs de partie, le

pâtissier, les commis, les apprentis, les plongeurs... autant de personnages, d'histoires,

de parcours, de rêves, de passions, qui se mêlent, s'entrechoquent.

Chefs est le récit initiatique de l'intégration de Romain, l'éclosion d'un talent hérité mais

jusque-là ignoré, la confrontation entre la cuisine reconnue, classique mais ronronnante

du Chef, et celle de Romain, encore hésitante mais créative et surprenante.

L'oeuf de monsieur Édouard, les pommes Pont-Neuf de madame Bogrov, le confit de

topinambours pour maître Matsumoto... Des recettes qui participent à l'intrigue et qui

n'ont pourtant rien de fictif. David Toutain, le jeune chef dont tout le monde parle, a

spécialement élaboré pour la série les 34 recettes présentées dans cet ouvrage.