Aujourd'hui de nombreux spécialistes travaillent à redonner à la truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum) la place de premier plan qu'elle a occupée du Moyen Age au XIXe siècle. L'auteur, grande imagière de la Confrérie de la truffe de Bourgogne, y participe elle-même activement, depuis de nombreuses années. C'est le fruit de son expérience qu'elle nous fait partager ici.