Le livre des green soupes

¤  18 recettes de soupes variées  ¤

Carotte, gingembre et tofu

Fenouil, orange et aneth

Quinoa au butternut épicé

Riz au curcuma et au citron

Pois chiche et épinard...

Carotte, gingembre et tofu

Ingrédients

4 carottes de taille moyenne, coupées en dés 1/2 oignon jaune, émincé ¤ 2 petites gousses d'ail hachées 70 g de tofu soyeux ¤ 1 cuillerée à soupe de gingembre râpé 600 ml d'eau ou de Bouillon de légumes 1 cuillerée à soupe d'huile de coco ¤ sel et poivre

Cette soupe est pleine de vitamines et de minéraux, ainsi que d'antioxydants et de fibres.