«L'objectif de cette réflexion n'est pas de nous regarder manger,

mais d'avoir, à travers l'approche gastronomique, un autre regard sur

l'Autre, de la France sur l'Espagne, de l'Espagne sur la France : deux pays

qui cuisinent et cuisinent bien, deux pays qui apprécient la gastronomie,

deux sociétés qui se réfléchissent. Deux pays qui, par leur proximité

géographique, historique, culturelle, ont été marqués par de nombreuses

interférences. Dans les deux, l'homme politique est un adepte, un acteur

aussi ; il apporte sa vision, son appui, son expérience et ses arguments.»