Tout le monde connaît l'usage des plantes médicinales en infusions. Mais combien

savent que ces mêmes plantes font également merveille en cuisine ? Camomille

romaine, menthe, lavande, mélisse, coquelicot et autre karkadé peuvent pourtant

apporter arômes et originalité à des mets tout à fait étonnants.

Julien Gasté, jeune chef originaire de Chanzeaux, village d'Anjou, est un enfant du

pays, haut lieu de culture des plantes médicinales et aromatiques en France. Ses

aïeux cultivant de la camomille, il a baigné toute son enfance dans un milieu dans

lequel les plantes faisaient partie du décor. C'est donc tout naturellement qu'il les a

introduites dans sa cuisine.

Dans ce livre, il vous invite à découvrir près de 100 recettes créatives de mises en

bouche, entrées, plats, desserts et liqueurs à travers 32 plantes médicinales très

connues ou plus secrètes. Du carpaccio de boeuf à la reine-des-prés à la madeleine

au citron vert et à la camomille, en passant par un sirop de coquelicot ou une

selle d'agneau à la bourrache, Julien Gasté marie à loisir les saveurs du terroir et le

délicat parfum de ces plantes. Finesse, puissance, amertume, douceur, notes épicées

ou sucrées, chacune de celles qu'il vous invite à découvrir ou à redécouvrir

apporte des petits trésors de plaisirs gustatifs qui raviront vos papilles.