Composition biochimique de la semoule : Effet sur la qualite du couscous artisanal
Éditeur: Editions Universitaires Européennes
201896 pagesISBN 9786202264518
Format: BrochéLangue : Français
En Algérie, la semoule de blé dur est consommée en majorité sous forme de pates et de couscous. Le secteur industriel ne produit que 15% de la production totale et le consommateur attache davantage de valeur au couscous roulé à la main qui présente 3/4 de la production nationale...
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