Ce recueil de documents, le troisième publié par l'équipe des modernistes de Bordeaux 3, se propose d'offrir aux enseignants et aux étudiants un ensemble de documents, textes, tableaux statistiques couvrant un spectre plus vaste que le précédent. L'Europe des XVII^e et XVIII^e siècles est ainsi décrite, de la Russie de Potemkine à l'Espagne d'Olivarès, de l'Angleterre d'Arthur Young à l'Italie du Président de Brosses.

Textes et documents réunis par François Cadilhon, Laurent Coste, Mathieu Aubert, Alain Contis, Florence Jutier, Stéphanie Lachaud, Caroline Le Mao, Philippe Meyzie, Stéphane Minvielle, Dominique Picco et Éric Suire.