Une présentation de 45 épices et mélanges d'épices (gingembre, curcuma, galanga, sumac, currys, masalas, etc.). Chaque notice détaille leurs origines, leurs mode de conservation, la façon de les utiliser en cuisine ainsi que leurs bienfaits et leurs propriétés médicinales. L'ouvrage est complété par une cinquantaine de recettes.