Les grands tournants de l'Histoire de la boulangerie française, du XIX^e siècle à

nos jours, au travers le témoignage d'un de ses acteurs. En nous racontant

son parcours professionnel, Roland Guinet nous fait partager, avec humour,

les raisons qui ont présidé aux divers choix, évolutions, voire révolutions, d'un

monde très dynamique qui a dû et a su s'adapter au contraintes de la vie de

tous les jours : boulangerie, mais aussi meunerie, levurerie, industrie, artisanat...

Servi par une écriture légère et agréable , Au Four et au Moulin nous raconte

le pourquoi du comment notre pain quotidien n'a pas toujours eu la même

qualité, et que ce n'est pas forcément la faute de notre boulanger.

Une tranche de vie bien moulue !