A travers les différentes périodes de l'histoire médiévale, l'auteur, professeur d'histoire à l'université de Haïfa, dégage le profil du pèlerin, ses milieux socio-religieux, son idéal pérégrinatoire, ses mentalités, ainsi que l'imagerie de la Terre sainte et de l'Orient exotique, telle qu'elle ressort des relations des pèlerins.