C'est au cours du XIX^e siècle que se sont installées les traditions qui ont débouché sur les plats typiques transmis de mères en filles que nous connaissons aujourd'hui. Reflet de la production agricole, maraîchère et des échanges commerciaux de la région, la cuisine du terroir est élaborée patiemment au fil des saisons et au bon vouloir de la terre. C'est une cuisine généreuse qui se mérite. Gustave Courbet aimait particulièrement cette cuisine du terroir et plus encore celle de sa Franche-Comté, reine de la truite et de l'écrevisse, de la morille et de la saucisse de Morteau. Retrouvez dans la collection « La cuisine du terroir » la saveur de ces plats traditionnels servis à la table de Gustave Courbet, et qui font la richesse de notre patrimoine culinaire : pâtés, ragoûts, rôtis, tartes ...