Jean Quentin, baron de Champlost (1637-1717) nous fait pénétrer dans le monde des officiers commensaux de Louis XIV. En son temps, le Roi Soleil préférait vendre les charges de domestiques à de nouveaux riches anoblis plutôt qu'à des aristocrates ruinés. Simple perruquier parisien, Jean Quentin mit au point un procédé révolutionnaire, ce qui lui valut les éloges du Roi...