Arsène Barbaluc, inspecteur gastronomique au guide Le gastronome français, est heureux. Son meilleur ami et collègue de travail, Geoffrey, l'a choisi comme témoin à son mariage. Hélas, le soir de la noce, le frère du marié se suicide. Quelques jours plus tard son cadavre disparaît. Il réapparaît à 600 kilomètres de là, dans une cuve servant à la fabrication du nougat.

A Aix-en-Provence, Arsène Barbaluc mène l'enquête. Au pays du calisson, il devra se plonger dans les méandres de la cuisine provençale pour résoudre une énigme épicée.