Cette thèse, menée dans le cadre d'une convention CIFRE entre la société Chiralsep et l'Unité de Recherches CNRS 2230 Biocatalyse sous la direction du Pr C. Rabiller, s'intéresse à la synthèse de mono- glycosylcyclodextrines. Ces dernières, du fait de leur grande solubilité présentent un grand intérêt dans le domaine des chromatographies chirales et de la vectorisation des médicaments...