Conforme au référentiel du module D 1.1, ce manuel est destiné aux étudiants préparant les options suivantes du BTSA :

- Gestion et protection de la nature

- Gestion forestière

- Industries agroalimentaires

- Productions animales

- Productions aquacoles

- Productions horticoles

- Technico-commercial

- Technologies végétales

- Viticulture-œnologie

Chaque chapitre comporte :

une page de présentation des objectifs et des mots clés à connaître à l'issue du chapitre ;

un cours détaillé, conclu par une synthèse et une série de QCM et de tests permettant l'autoévaluation ;

des exercices et problèmes de difficulté croissante, avec leurs corrigés ;

une fiche de travaux dirigés utilisant l'outil informatique.