Ce volume réunit deux textes apportant un éclairage complémentaire sur notre rapport aux aliments issus du corps des animaux. Le premier traite des « nouveaux végétariens » : des personnes issues de milieux où la consommation carnée est la norme et qui choisissent de s'en détourner. Qui sont-ils ? Quelles sont leurs motivations et valeurs ? Comment leur choix affecte-t-il leur vie sociale ?...