La qualité de vie des personnes âgées dépend principalement de leur état nutritionnel. Près de la moitié d'entre elles souffrent de malnutrition à leur entrée à l'hôpital et la fréquence d'un déséquilibre alimentaire à domicile est largement sous-estimée.

Les conséquences de la malnutrition sont graves puisqu'elle diminue les capacités fonctionnelles, concourant ainsi à la perte d'autonomie. Or des études épidémiologiques et cliniques récentes montrent qu'elle peut être prévenue, dépistée et traitée, avec efficacité, de façon simple et accessible à tous.

Du fondamental au social, ce livre très complet est le premier à développer tous les aspects de la nutrition de la personne âgée : habitudes alimentaires, malnutrition, situations cliniques susceptibles d'interférer avec l'état nutritionnel, adaptation de la nutrition au vieillissement physiologique, alimentation en institution, etc. Manuel de référence, cet ouvrage constitue un outil indispensable pour la prévention et la mise en œuvre de traitements adaptés aux problèmes de nutrition des personnes âgées.

Ce livre s'adresse à un large public : médecins (travaillant tant en institution qu'en milieu ambulatoire, qu'ils soient généralistes, gériatres ou spécialistes), diététiciens, enseignants et directeurs d'établissements d'hébergement pour personnes âgées et de services de soins à domicile.