D ans tous les pays européens, il est reconnu que la dénutrition hospitalière liée à la maladie atteint un niveau considérable (20-50 %).

Afin d'améliorer la situation concernant les pratiques nutritionnelles, un nombre croissant d'initiatives couronnées de succès a été mis en évidence dans toute l'Europe. On peut notamment citer la publication de lignes directrices nationales régissant l'approvisionnement alimentaire et les soins et le soutien nutritionnels en milieu hospitalier, et la création d'organisations/comités essentiellement axés sur la nutrition clinique.

Il semble donc opportun, pour lutter contre la dénutrition en milieu hospitalier, de combiner l'ensemble de ces expériences. Ce rapport est le fruit d'une étude entreprise par le Groupe ad hoc sur les programmes de nutrition dans les hôpitaux pour le Comité d'experts sur la nutrition, la sécurité alimentaire et la protection du consommateur. Il examine les principaux obstacles aux soins nutritionnels en milieu hospitalier et recommande des mesures pour les surmonter.

Le Conseil de l'Europe regroupe aujourd'hui quarante-quatre Etats membres, soit la quasi-totalité des pays du continent européen. Son objectif est de créer un espace démocratique et juridique commun, organisé autour de la Convention européenne des Droits de l'Homme et d'autres textes de référence sur la protection de l'individu. Créé en 1949, au lendemain de la seconde guerre mondiale, le Conseil de l'Europe est le symbole historique de la réconciliation.