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- Épluchez les poires, partagez-les,

ôtez leur trognon, puis coupez-les

grossièrement.

- Mixez les poires, la crème, 50 g

de sucre et le jus de citron vert.

Réservez au réfrigérateur.

- Faites cuire les cassis avec 30 g

de sucre et une cuillère à soupe

d'eau pendant 8 min à petit feu

et à couvert.

- Servez le velouté glacé dans

des bols avec une cuillère à soupe

de cassis par-dessus.

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