Les crèmes et les charlottes permettent toutes les fantaisies gourmandes.

De tradition classique, elles ont su s'adapter au goût du jour en s'allégeant et en variant les saveurs.

Dans cet ouvrage figurent les recettes de base indispensables, puis celles des mousses, des bavarois et des charlottes, chaudes ou froides.

Individuelles ou à partager, aux fruits ou aromatisées, légères ou plus classiques, toutes visent à faire plaisir.