Les recettes de cet ouvrage vous proposent une grande variété de brochettes : amuse-bouches, poissons et fruits de mer, viandes, volailles, abats, légumes, fromages et desserts.

Selon les aliments choisis, les brochettes pourront être cuites nature au gril, au barbecue ou sur une pierre à griller, mais aussi au four, gratinées, panées, frites, parfois marinées au préalable.

Synonymes de soleil et de plein air, les brochettes se dégustent toute l'année.