boulettes de veau au poireau et noisettes grillées

1. Fendez les poireaux en deux, lavez-les, puis émincez-les finement.

2. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez les poireaux la muscade et assaisonnez. Couvrez et laissez cuire à feu doux 5 min. Ôtez ensuite le couvercle et laissez le liquide restant s'évaporer.

3. Ajoutez les noisettes grillées hachées, la crème et laissez cuire 5 min. Saupoudrez de poudre de noisettes et laissez refroidir.

4. Malaxez la viande hachée avec le blanc d'oeuf, puis ajoutez la fondue de poireaux aux noisettes. Mélangez bien et laissez 1 h au frais.

5. Formez des boulettes, puis placez-les sur un plat avec un filet d'huile d'olive.

6. Enfournez 12 min à 200°C (th. 6-7) en les retournant de temps en temps. À déguster avec une sauce à la crème.