Enseignement - Formation - Restauration - Hôtellerie

Modules de technologie culinaire

Version Professeur - Tome 2

Edition conforme au référentiel CAP en vigueur. Edition revue

Tout en couleur.

Avec fiches d'auto-évaluation intégrées.

Un ouvrage clair, précis, abondamment illustré dont l'une des originalités est d'avoir été expérimenté en classe . Ce manuel a été revu, corrigé en fonction des nouvelles réglementations de l'actualité et des dernières directives européennes.