«  Parler  » de la cuisine Auvergnate , c'est d'abord la découvrir. Ici, elle y est sobrement décrite. Mais ensuite, chaque recette est «  lardée  », de «  on dit  », tel le parler habituel, souvent savoureux.

Cet étalage des produits et des mets locaux, nous permet d'admirer la vaste étendue gastronomique de l'Auvergne.