Coquillage à la chair particulièrement fine et

délicieuse, dégusté depuis l'Antiquité et symbole

des pèlerins depuis le Moyen Âge, la coquille Saint-Jacques

est riche en oligo-éléments, en vitamines B

et C et en iode. Peu calorique, elle a l'avantage de se

cuisiner facilement et rapidement.

On peut la manger en carpaccio, marinée dans du

jus de citron et de l'huile d'olive. Mais on peut la

déguster aussi en salade, poêlée, en cocotte, au

four, à la nage ou dans sa coquille...

Les noix de Saint-Jacques fraîches peuvent être

remplacées, sans nuire aux recettes, par des noix

surgelées, plus abordables, ou par des noix de

pétoncles.

Alors n'hésitez plus, lancez-vous...