Mercurey est la plus grande appellation Bourgogne en superficie, avec une diversité, une

richesse de terroirs presque inégalée, agrémentée du talent des vignerons, ce qui fait une multitude de

vins très différents les uns des autres rendant l'appellation très intéressante. C'est un terroir privilégié,

car la majorité des lieux-dits est implantée dans un cirque, tout autour de la commune. La nature fait des

exploits et les premiers crus sont exceptionnels et reconnus dans le monde entier. À Mercurey, les vignerons

s'élèvent contre l'uniformisation, soulignent les différences et font des vins de terroir. Les raisins

sont cueillis en majorité manuellement.

Si cette appellation est surtout connue par ses vins rouges colorés, corsés, amples, aux

tannins subtils et soyeux, aux arômes de fruits rouges prononcés, tournant sur le cuir et les senteurs

animales en vieillissant, les blancs sont en nette progression et s'ils sont moins connus, c'est en raison

de surfaces moindres. Vins de haute gastronomie lorsqu'ils sont issus de vieilles vignes et oubliés

quelques années au fond d'une cave. Tous les premiers crus sont décrits dans ce livre, de même que

quelques lieux-dits de l'appellation-Villages. Les vins de Mercurey sont porteurs des stigmates des

grands vins, rappelant dans certains millésimes, leurs cousins de la Côte-d'Or. Le lecteur pourra ainsi

s'initier à la typicité des crus, à leurs particularismes, se familiariser avec chaque lieu-dit et se

retrouver dans une mosaïque de terres comme seule la Bourgogne sait en inventer.

Cet ouvrage a vocation à faire connaître l'appellation d'origine contrôlée Mercurey et

également les grandes richesses du patrimoine des deux villages qui en sont porteurs. Il est l'un des rares

livres qui relie étroitement la qualité des vins avec le terroir, la géologie, permettant d'expliquer

la différenciation existante entre les nombreuses appellations avec les secrets de leur séduisante

typicité. Ce livre est une approche concrète du Mercurey, une découverte de ses caractères

organoleptiques, la recherche des arômes et des saveurs. Pénétrer dans le secret des caves permet

d'aborder les vins avec confiance et de percevoir les éléments propres du terroir sur les millésimes et les

appellations, dans le monde exubérant des couleurs, des arômes et des saveurs. Les photographies sont

toutes inédites.

Mercurey, oeuvre d'art, résultat de l'action de la nature et du savoir-faire des hommes, est

source de plaisirs raffinés. C'est un remède contre les idées noires. Il procure des sensations agréables

et rapproche les hommes, mais ne les éloigne pas. Ce livre de référence s'ouvre à la découverte des

terroirs et à la qualité des vins. Usons-en sans en abuser, accordons-lui le soin et l'attention qu'il

mérite et, grâce à lui, nous vivrons encore de belles heures de santé et de joie.

Espérons qu'il soit pour vous un régal des yeux, du palais et du coeur, une promenade dans le

rêve et l'imaginaire, et qu'il vous permette de vous abandonner aux parfums enchanteurs de ces vins

merveilleux. Ce livre permet d'étonner la clientèle, de lui faire prendre le risque de dire, en revenant :

«c'était super !».