« Dès huit heures, les maisons pavoisées commencèrent à allumer leurs lanternes vénitiennes. L'illumination instantanée de la promenade ne devait commencer qu'à huit heures et demi.

A cette heure, le signal fut donné par une triple salve d'artillerie, et dans moins d'un quart d'heure, toute la promenade, tout le jardin Paul Riquet, toute l'avenue du fer à cheval, tout le plateau des poètes furent illuminés de feux multicolores. Jamais à Béziers, nous n'avions vu de spectacle plus féerique.

On marchait comme dans un océan de lumière ; ajoutez à cela l'illumination du théâtre, l'illumination des établissements publics et des maisons particulières, les éblouissements des feux de bengale, vers, rouges, blancs, les éclats des fusées, s'épanouissant en gerbes de feux (...) »