« Les troupeaux de bêtes à laine qui constituent l'une des richesses agricoles les plus importantes des départements du sud-est de la France, ne sont guères exploités sous le rapport du lait des brebis, que pour la fabrication de quelques fromages de qualité inférieure, se consommant dans les ménages, c'est un produit tout-à-fait accessoire et qui même est complètement négligé dans un grand...