Bien que la situation se soit améliorée dans de nombreux domaines, les maladies

dues à une contamination microbiologique ou chimique des aliments demeurent

un problème de santé publique d'ampleur croissante, selon l'Organisation

mondiale de la santé. Les coûts économiques des maladies d'origine alimentaire

représentent un fardeau économique conséquent pour les consommateurs,

l'industrie agroalimentaire et les pouvoirs publics. Cette étude examine l'incidence

et les coûts économiques des maladies d'origine alimentaire. Il faut approfondir les

travaux déjà menés et améliorer les approches interdisciplinaires afin de mieux

comprendre ces questions de santé publique et leurs conséquences économiques.

Cela permettra également aux responsables de la santé publique de concevoir des

stratégies de prévention propres à diminuer les risques.