S'il fallait une et une seule preuve de ce génie de réflexion, de décision, de réalisation, on pousserait la porte de Saint-Jean-de-Luz. Unique cité balnéaire de la Côte atlantique à avoir pu faire du patrimoine des siècles écoulés un collier dont aucune perle ne dépareille. Saint-Jean des sables et des marais. Port de pêches lointaines aux soutes chargées d'espoirs et aux retours miraculeux. Port d'hommes, de sirènes et d'enfants braillant leur énergie. Les visites royales ont rendu la ville prétentieuse mais qu'importe, par vent d'ouest, elle sent le large et la sardine, le thon frais, les vagues d'équinoxe et l'écume des jours de grande marée.