Chacun garde de son enfance le goût

délicieux et le parfum naturel du pain

d'autrefois. En faisant votre pain

vous-même, vous pouvez retrouver

les saveurs d'un pain artisanal

et traditionnel. Donnez libre cours

à votre imagination pour obtenir

des arômes et des consistances riches

et variés selon la matière première :

farine de froment, d'avoine, de maïs,

d'orge, de riz, de seigle, de soja,

et même de pomme de terre.

Vous découvrirez dans

cet ouvrage

très illustré les méthodes de préparation :

pains non levés, pains complets, pains

au lait, au gluten, au blé noir ou au

millet, aromatisés au romarin, au sésame,

à l'anis, aux olives ou aux fruits...

Vous apprendrez également à préparer

toutes les variétés possibles de pains :

le pain arabe, le pain libanais, les pains

américains, les pains rustiques

ou raffinés... mais également les

fougasses, les pizzas, les pains briochés,

la baguette, le pain de campagne, etc.

Levage, pétrissage, mode de cuisson et de

conservation... toutes ces

opérations n'auront plus

aucun secret pour vous.

Avec ce livre, vous

saurez tous les «trucs»

et ruses

du métier pour

confectionner

des pains

appétissants

qui feront

le délice de

toute la famille.