Cet ouvrage fait la synthèse des connaissances actuelles du marché laitier mondial et de son impact sur les structures productives laitières africaines. L'analyse de cet impact a été approfondie en prenant à titre d'exemple la chaîne de valeur du lait local au Sénégal où les politiques laitières d'importation sont parfois en contradiction avec celles dédiées à la filière locale...