Ce manuel, conforme au référentiel

officiel du BTS diététique, familiarise les

étudiants avec les notions de biochimie

indispensables à la compréhension de la

nutrition, des régimes, de la physiopathologie

et de la technologie alimentaire.

Cet ouvrage est organisé autour de

quatre grands thèmes :

- la biochimie structurale, qui étudie

l'organisation moléculaire de la matière

vivante ;

- l'enzymologie, qui présente les

enzymes, coenzymes et cofacteurs, et en

détaille l'intérêt en biochimie clinique et dans

l'industrie agroalimentaire ;

- la biochimie métabolique, qui analyse

les transformations métaboliques en oeuvre

au sein de la matière vivante, leurs inter-relations

et leurs régulations ;

- la génétique moléculaire, qui étudie la

conservation, la transmission et l'expression

de l'information génétique.

Cette 2^e édition a notamment été

augmentée d'un chapitre consacré à l'étude des

métabolismes annexes (calcium, phosphore,

radicaux libres, fer...).

Destiné aux étudiants des BTS

diététique et des IUT génie biologique, option

diététique, Biochimie - Bases biochimiques

de la diététique s'adresse également aux

diététiciens en exercice.