Philippe Delacourcelle est un artisan et un artiste

en même temps : aussi méticuleux qu'inspiré.

Il a beaucoup voyagé, il a vécu six années en

Asie et en a rapporté expérience et savoir-faire,

mais aussi de nombreux sujets d'inspiration, à la

fois culinaires et littéraires. Déjà il y a quelques

années, avec Ma cuisine à fleur d'épices , devenue

désormais un classique, il nous mettait les épices

à la bouche avec originalité et simplicité.

Aujourd'hui, dans ce récit où il évoque son

amour du Japon, il témoigne : le cuisinier se

fait observateur, note, enregistre, nous initie

aux exigences raffinées d'un mode vie marqué

fortement par une culture millénaire. On découvre

là un Japon inattendu, où la modernité se mêle

naturellement à la tradition.

Tout le long de ce récit, Philippe Delacourcelle

nous fait vivre et sentir, au rythme de ce Japon

moderne, les méandres qu'emprunte le temps

pour nous rappeler les gestes ancestraux de l'art

culinaire japonais.