Pour une

consommation

personnelle,

les pommes à cidre

et les poires à poiré

peuvent être transformées

en jus, puis en cidre ou en

poiré, en apéritif ou Pommeau,

en eau-de-vie ou Calvados,

en confiture, etc.

Tous ceux qui ont essayé de faire

leur cidre savent que l'affaire est

délicate. Au verger comme au

chai, un certain nombre de règles

de base, conditionnent

la réussite.

L'auteur donne les informations

nécessaires pour élaborer toutes

ces productions et particulièrement

un cidre fermier de qualité.

Il présente aussi les chiffres et les

conseils utiles pour concevoir un

atelier de production cidricole.

Le livre est aussi destiné à ceux

qui souhaitent aller plus loin et

envisagent la vente de leur

production. Le lecteur trouvera

toutes les informations nécessaires

dans les chapitres

consacrés à la réglementation,

à la fiscalité

et à la commercialisation.

Ecrit dans un langage clair,

complet et à jour des connaissances

les plus récentes, il sera

utile aussi bien à l'amateur qu'au

professionnel.