Les lipides sont des acides gras qui constituent environ 5 % de nos

cellules , une réserve énergétique essentielle pour le corps humain.

Les acides gras ont une fonction essentielle : ils constituent les

membranes de toutes nos cellules. Si ces membranes «dysfonctionnent»,

c'est-à-dire sont constituées d'acides gras de mauvaise

qualité, il se produit soit une rigidité, soit une perméabilité, toutes

deux extrêmement nocives. Mais les lipides transportent aussi les

vitamines, élaborent les hormones sexuelles, ont un rôle immunitaire...

D'où l'intérêt de produire de bons acides gras : principalement les

acides gras poly-insaturés ou oméga et les acides gras mono-insaturés.

L'auteur présente 14 huiles simples : arachide, carthame, colza,

germe de blé, maïs, noisette, noix, olive, palme, pépins de raisin,

ricin, sésame, soja et tournesol. Mais également des huiles rares :

argan, bourrache, calophylle inophyle, cameline, pépins de cassis,

chanvre, chardon-marie, cynara cardonculée, pépins de courge,

cumin noir, oeillette, lin, périlla, onagre, pignon de pin, rose musquée

du Chili...

Les vertus thérapeutiques des huiles sont remarquables : huile

d'arachide riche en oméga 9 , très utiles pour faire baisser le taux

de cholestérol, huile de colza (oméga 3, 6 et 9) si utile pour la

santé cardiaque, huile de noisette (oméga 9) régulatrice de cholestérol,

huile de noix très équilibrée en oméga 3 et 6 protecteur

cardiovasculaire, huile d'olive produit phare du régime crétois,

huile de pépins de raisin riche en vitamines E, huile de soja la plus

équilibrée et la plus efficace, huile de tournesol (oméga 6) excellente

pour l'action contre le cholestérol et l'athérosclérose...

L'auteur ajoute des recettes pour employer ces huiles et d'autres

concernant leur usage en soins du corps.

Il ne faut pas hésiter à privilégier les huiles naturelles, puissants

supports de la lutte contre le cholestérol et pour le bon état cardio-vasculaire.