La trutticulture est une activité à risque confrontée à une

lutte sanitaire de tous les jours et aux aléas des marchés

et des climats. Face à ces contraintes, les éleveurs ont

démontré une capacité incessante d'intégrer les résultats

de la recherche fondamentale qu'ils ont sollicitée ou

accompagnée. Il s'avérait indispensable de synthétiser l'important

savoir-faire accumulé en matière d'élevage de la

truite, à la lumière des plus récentes avancées scientifiques.

Cette analyse technique, la plus importante jamais

réalisée en France, illustrée et très complète passe

en revue :

l'historique de la pisciculture les caractéristiques

biologiques des principales espèces élevées (description

habitat et moeurs, nourriture, reproduction, distribution)

la composition d'une eau répondant aux besoins de

poissons les infrastructures et matériels utilisés

les techniques de l'alevinage et de l'amélioration

génétique l'alimentation la gestion de la production

les maladies et les mesures d'hygiène

la commercialisation et les perspectives d'évolution

du marché.

À l'usage de tous - professionnels, pêcheurs,

administrations, fabricants d'aliments, vétérinaires -

Bernard Breton retranscrit la technique piscicole en

même temps que la passion que suscite cette activité.

Son approche est résolument orientée vers cette

aquaculture durable qui intègre parfaitement le développement

économique et social avec la protection de

l'environnement et des ressources.