Retrace l'histoire du trafic du sel sous l'Ancien Régime. La Touraine faisait partie des provinces françaises les plus lourdement frappées par la gabelle, alors que le Poitou était l'un des pays dits rédimés. Le sel pouvait être neuf fois plus cher dans la première que dans le second. R. Collas s'intéresse au cas du sud de la Touraine, où se pratiquait le faux-saunage, un trafic à petite échelle.