L'introduction aux cuisines chinoises régionales est la

raison d'être de ce livre. Vous serez emerveillé par leur

diversité. Vous pourrez y découvrir les recettes, très

souvent faciles, des plats que vous avez appreciés dans

un restaurant et approfondir vos connaissances des

cuisines régionales. Vous y trouverez des menus

typiques avec lesquels vous éblouirez vos invités.

Quand on évoque la cuisine

chinoise, il faut plutôt parler

des cuisines chinoises

car l'aspect régional est

fondamental à la

compréhension de cette

cuisine. On reconnaît

ainsi 4 grandes familles :

le Nord-Est, le Sud-Est,

le Sud et le Sud-Ouest/Centre.

Depuis plus de vingt-cinq ans, Georges London étudie et

pratique les cuisines du Sichuan et du Hunan, et ce

plus récemment dans un restaurant parisien. Il a

également élargi l'éventail de ses connaissances pour

y inclure les cuisines d'autres régions de la Chine.

Commencez dès maintenant votre tour gastronomique

de la Chine.