Le directeur de la qualité d'une importante usine de viande est retrouvé mort. Le capitaine Chapelan est chargé de mettre à jour un possible scandale alimentaire dans cette usine. En récupérant les dossiers que l'homme avait constitués avant sa mort, Chapelan pense toucher au but. Il a de quoi faire condamner Chambouillard, le tyrannique patron de l'entreprise...