Dossier réunissant les informations nécessaires pour ouvrir, gérer, relancer une activité hôtelière. Il décrit l'environnement économique, les différentes démarches à entreprendre, donne des conseils et astuces pour l'exploitation au quotidien, explique comment développer son chiffre d'affaires et mettre en oeuvre un plan d'action commerciale puis formule des idées pour fidéliser la clientèle.