Enseignement - Formation - Restauration - Hôtellerie

Sciences appliquées

Bac Pro Cuisine

L'ouvrage traite le programme complet en un seul volume.

Il est organisé en cinq pôles, conformément au référentiel du Bac Pro spécialité cuisine.

L'analyse de la fiche de poste d'un chef de partie (F/H) et des missions pouvant lui être confiées ainsi que les dispositions réglementaires en vigueur ont orienté les auteurs dans le choix des connaissances à développer.

Chaque équipe pédagogique pourra construire des situations professionnelles adaptées à sa progression et aborder les chapitres dans l'ordre qui lui semble le plus judicieux.