Aujourd'hui, on tente de banaliser les goûts, en particulier les grands groupes producteurs de « malbouffe ». Avec les pages de ce modeste livre de cuisine, nous voulons empêcher la disparition des produits du terroir ainsi que des savoir-faire traditionnels. Les recettes que nous livre Paulette Berneau, sont des messages transmis de génération en génération par les anciens, un héritage légué par ceux qui vivaient à l'âge de la cuisinière à bois et qui sont arrivés à la cuisinière électrique, en conservant les grands principes d'antan. C'est un peu de la mémoire populaire du Berry qu'elle nous révèle. Elle applique cette sagesse populaire qui voulait que l'on passe beaucoup de temps dans la cuisine - et ceux qui connaissent Paulette Berneau savent combien elle en a passé dans sa cuisine, à cuisiner bien entendu - afin que les enfants et le mari aient la santé. Et elle ajoutait : « Ceux qui détestent les odeurs de cuisine iront respirer celle des cliniques... qui lèvent le coeur ! »

Un livre donc de recettes simples, authentiques et succulentes que vous pouvez apprécier sans modération.