Vieilles toutes les deux de plusieurs siècles, les cuisines chinoise et vietnamienne

se différencient par leur façon d'utiliser les éléments basiques,

leurs assaisonnements et leurs techniques de préparation.

Gingembre, coriandre, ciboule, champignons, riz ou nouilles appartiennent

à toutes deux. Mais la citronnelle, l'échalote, la menthe et le nuoc mam

sont propres au Vietnam, tandis que l'agneau, la sauce d'huîtres, la sauce

aux prunes et la sauce soja caractérisent la cuisine chinoise.

Cet ouvrage vous apprendra à confectionner 100 recettes, des plus

connues - nems, rouleaux de printemps, riz cantonnais, pho, bouchées

aux crevettes - aux plus originales - boeuf à l'anis étoilé, haricots à la

sauce d'huître, poisson mijoté au sucre caramélisé, poulet à la menthe...