"Les fleurs sont un de ces révélateurs où peuvent se lire la métamorphose de la nature en culture, le jeu du changement des productions naturelles en artifice de l'art. C'est sous ce double rapport des fleurs à la culture et à l'art que se place cet ouvrage. Les auteurs rendent compte des liens qui se sont établis entre l'étude des fleurs, leur culture et leur représentation.